Esta vontade de constituir um órgão de unidade profissional é reforçada por um método de eleição dos membros por sufrágio universal, privilegiando o voto individual dos agricultores (representados por trinta e três eleitos entre quarenta e cinco) em detrimento dos grupos profissionais agrícolas e florestais ( cooperativas, Crédit Agricole, Mutualité sociale agricole, sindicatos, etc.
Enquanto o sindicalismo (qualquer que seja a sua tendência), os fornecedores e mesmo o Estado oferecem os mais diversos serviços e aconselhamento tanto para desenvolver a produção agrícola como para cortejar eleitores ou compradores que sejam agricultores, as câmeras limitaram-se essencialmente à sua função de representação profissional até ao Segunda Guerra Mundial. Apenas alguns “estabelecimentos agrícolas” foram criados antes da guerra (principalmente laboratórios, estações, silos, serviços de contabilidade, centros de formação), mas permaneceram na sua infância .
Depois da guerra, as câmaras departamentais de agricultura, bem como a sua representação nacional, a APPCA (Assembleia Permanente dos Presidentes das Câmaras de Agricultura), não poderiam realmente retomar as suas atividades antes da década de 1950. Um decreto de 1954 deu-lhes mais amplas meios de ação, autorizando-os a cobrar impostos parafiscais sobre determinados produtos agrícolas. Estes novos recursos financeiros dão-lhes os meios para recrutar de forma mais ampla e permitem-lhes criar e subsidiar “serviços de utilidade agrícola”, verdadeiras estruturas de recepção para os múltiplos grupos de agricultores que se estão a organizar.